Un Viaggio in Toscana con Rosa

A trip to Italy is on everyone’s list of things to do. Each region has many delightful aspects and in Toscana the top draws are Renaissance art (works by Michelangelo, Raphael, Leonardo Da Vinci, Botticelli, Giambologna, Bernini, and so many more) and a history rich with powerful families (Medici, Pitti, Sforza, Orsini), intrigue, religion, and cut-throat (literally) politics.  Add to these aspects the enchanting countryside, the preserved architecture, and the fabulous food, and you would have a most memorable trip.

But wait – that’s not all!

Our guide will be the art scholar Rosa Di Grottole. She will introduce us to the works of the masters and also to her friends because Rosa lived and worked in several of the key cities in Tuscany. We will experience the history and culture of the Italian Renaissance first hand, like a native.  And each day we will have a class pertaining the Italian grammar and to the sites that we will visit.  This will be a “study abroad” program as never before offered.

The tours and instruction will be in Italian so expect to be immersed both in the Italian language and Italian culture.  You will return home with an experience that will last a lifetime and with a better command of Italian than you might have thought possible.

Our trip will include the instruction classes, your hotel, many meals, coach and train tickets, entrances to the museums, and more.  As for the cities, click on this link -> Video to see a few glimpses of where we will be going and what we will be doing.

In just 9 days you will have seen more of Tuscany and learned more about the language and art and culture in Renaissance Italy than if you had spent months studying back home.  This trip is a living experience.  It is more than just immersion, you will become a part of the Italian lifestyle.

The trip for Italian speakers with moderate to fluent capability departs Columbus on 4 June 2019.  A second trip for basic to moderate fluency would depart 13 June.  We could book your flights specific to this event or you could embed this fabulous opportunity within or on either end of an extended trip in Europe.  The land package charge includes charges for hotel, trains, entrance fees, most meals, and Rosa as a native language teacher and art expert.

Contact us for a detailed brochure.  Attendees are limited to just 10 people. Reserve your spot by 31 December to ensure inclusion in this trip and to lock in your price. Cost for the land package is just $3280.  For additional information click below on “Study Abroad 2019”.

Study Abroad 2019

Parmigiana di Melanzane

Aside

Parmigiana di melanzane

Ricetta della nonna (di Rosa)

 

Ingredienti per il sugo
Passata di pomodoro, 1kg (35oz)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Cipolla

Ingredienti per impanare e friggere le melanzane

2 Melanzane ovali nere
4 uova
Farina q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Latte q.b

Ingredienti per condire la parmigiana
Prosciutto 250g (9oz)
Mozzarella 250g (9oz)
Parmigiano 150 g (5oz)

 Preparazione iniziale delle melanzane:
Prendete e lavate le melanzane. Asciugatele e con un coltello eliminate il picciolo.
E’ necessario affettare le melanzane in modo da ottenere delle fette spesse 4-5 mm. Potete utilizzare un coltello o una mandolina (attrezzo taglia verdure).
Mettete le fette all’interno di uno scolapasta e cospargete con un po’ di sale.
Sulla sommità delle melanzane mettete un piatto e lasciate così per almeno 1 ora.

Preparazione del sugo:
In una larga casseruola versate un filo d’olio extravergine d’oliva e la cipolla.
Versate la passata di pomodoro e aggiungete un po’ d’acqua e un po’ di sale e lasciate cuocere a fuoco lento per 50,55 minuti.
Mescolate spesso per non far bruciare il sugo e poi lasciate rosolare per un paio di minuti.

Frittura di melanzane:
In una padella versate abbondante olio. Sarà necessario per friggere le melanzane.
Nel frattempo, versate un po’ di farina in un piatto e rompete le uova in una ciotola.
Aggiungete un po’ di latte per allungare il composto dell’uovo, altrimenti troppo denso.
Prendete le melanzane e procedete con l’impanatura. Prima nella farina, poi nell’uovo e successivamente nella padella con l’olio. Nell’olio bollente a 170° (340F) immergete poche fette alla volta, e dopo un paio di minuti di cottura posizionate le fette fritte su un foglio di carta assorbente; procedete così con tutte le altre.

 

Composizione finale:
Grattugiate la mozzarella (o scamorza) e tagliate a piccoli pezzettini il prosciutto. Mettete un po’ di sugo sulla base della pirofila che utilizzerete per cucinare la vostra parmigiana, poi formate il primo strato disponendo le fette di melanzane in orizzontale. A questo punto mettete un po’ di prosciutto, un po’ di mozzarella e un po’ di parmigiano. Versate ancora un po’ di sugo per colorire l’interno. Ripetete lo stesso procedimento posizionando un altro strato di melanzane e un altro con tutti gli altri  ingredienti (sugo, prosciutto, mozzarella, parmigiano). Quando avete finito tutte le melanzane, sull’ultimo strato versate la restante passata di pomodoro ed il parmigiano.

Cottura:
Infornate la vostra parmigiana di melanzane in forno caldo a 200° (390F) per circa 50 minuti.
Una volta pronta lasciatela assestare qualche minuto prima di servirla.